铜锅豆花鸡

配料

• 去骨鸡腿肉（漯河万中、朝阳宏发、北票宏发、喀左宏发）
• 青花椒风味酱（聚慧（重庆））
• 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京）
• 青线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
• 大豆油

步骤

• 1. 汤底调制（8份）：1200g开水中加入350g青花椒风味酱，搅拌均匀备用：
• 2. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用；
• 3. 豆花鸡煮制：(1) 奶锅中加入180g青花椒汤底（需搅拌均匀）烧开；(2) 加入170g豆花豆腐、100g鸡腿肉、30g炒线椒烧开后，煮2分钟，倒入铜锅中出品。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	91 Kcal
蛋白质	7.8 g
脂肪	5.3 g
碳水化合物	3.1 g
钠	682 mg