砂锅老坛酸菜鱼

配料

• 小叶酸菜（四川民福记、吉香居、湖南津山口福）
• 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
• 粉丝（南京一来一往）
• 黑鱼片（欧泰贡（广东））
• 糊辣油（老乡鸡中央厨房）
• 原味酸菜鱼底料（四川民福记）
• 葱花

步骤

• 1. 汤底调制（10份）：2600g开水中加入400g原味酸菜鱼底料，搅拌均匀备用；
• 2. 将50g金针菇、50g湿粉丝、70g小叶酸菜平铺在砂锅中；
• 3. 砂锅中加入300g调制好的汤底，烧开；
• 4. 下入100g黑鱼片，烧开后撇去浮沫，浇上15g糊辣油，撒入1g葱花出品。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	72 Kcal
蛋白质	2.9 g
脂肪	3.5 g
碳水化合物	7.2 g
钠	752 mg