砂锅豆花鸡

配料

• 小母鸡（合肥温氏）
• 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
• 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
• 青花椒风味酱（聚慧（重庆））
• 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京）
• 线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
• 菜籽油
• 姜片
• 拍蒜
• 大豆油

步骤

• 1. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用；
• 2. 鸡块炒制：锅中下入80g菜籽油、40g熟猪油烧至180℃，下入1700g鸡块，炒至鸡块表面泛黄出油；下入60g姜片、60g蒜子，炒香，下入水、350g酱料烧煮；
• 3. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入150g豆花豆腐、100g熟鸡块、120g汤汁加盖烧开后转小火煮约2分钟，加入30g炒线椒，出品。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	198 Kcal
蛋白质	11.2 g
脂肪	16.0 g
碳水化合物	2.6 g
钠	501 mg