肉饼蒸蛋（马蹄版）

配料

• 调理肉馅（老乡鸡中央厨房）
• 调味料（老乡鸡中央厨房）
• 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖、北京惠乐之源）
• 生抽
• 葱花
• 红椒丁

步骤

• 1. 调味水调配（10份）：调味料（鸡汤专用）10g，生抽10g、白开水250g。
• 2. 肉馅调配（10份）：取1300g调理肉馅，加入150g水，顺时针搅拌上劲；
• 3. 肉饼蒸蛋制作（1份）：称取130g肉馅，平铺在餐具底部，在肉饼中心处打入一颗鸡蛋；蒸柜上汽后，蒸制15分钟，出品时浇淋25g调味水，撒1g葱花和1g红椒丁点缀。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	131 Kcal
蛋白质	12.4 g
脂肪	8.5 g
碳水化合物	1.4 g
钠	485 mg