葱油鸡（小母鸡版）

配料

• 小母鸡（合肥温氏）
• 葱油（老乡鸡中央厨房）
• 味极鲜酱油
• 盐
• 鸡精
• 生姜
• 香葱
• 葱花

步骤

• 1. 葱油鸡调料配制（1份）：27g味极鲜酱油、7g葱油、17g纯净水；
• 2. 每500g鸡用5g盐、3g鸡精、3g葱段、3g姜片腌制20分钟；
• 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制20-35分钟，将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度1.5-2厘米，长度6-8cm的块状，每份鸡块标准重量为190g；
• 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入50g葱油鸡调料，撒上1g葱花点缀。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	180 Kcal
蛋白质	20.7 g
脂肪	9.9 g
碳水化合物	2.0 g
钠	1080 mg