Appearance
泡椒鸡杂面
配料
- 手工挂面/手擀面（金寨先徽、陕西金沙河、老乡鸡中央厨房）
- 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发）
- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、江苏甜甜雨）
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 泡椒酱（四川民福记）
- 泡小米辣
- 泡红椒
- 生姜
- 蒜子
- 香葱
- 菜籽油
- 生抽
- 鸡精
- 白胡椒粉
步骤
- 起锅烧油，依次爆香蒜姜、泡椒酱、泡红椒，再下入鸡肝、鸡肫、调味料，加水烧开后转中火收浓汤汁，最后下香葱翻匀出锅；
- 水烧开，将1 包手擀面放入面篓中并用筷子搅散，煮制约2 分钟；同时下入青菜，烫制20 秒；
- 面碗中放入250g 老鸡汤、100g 泡椒鸡杂（汤汁）、煮好的面条，再加入120g 泡椒鸡杂（固形物）、20g 青菜、半个茶叶蛋，出品。
营养成分
| 项目 | 每 100g 含量 |
|---|---|
| 热量 | 121 Kcal |
| 蛋白质 | 4.3 g |
| 脂肪 | 5.0 g |
| 碳水化合物 | 14.5 g |
| 钠 | 393 mg |