鸡杂手擀面

配料

• 手擀面（老乡鸡中央厨房）
• 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发）
• 鸡杂料（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
• 老母鸡（老乡鸡中央厨房）
• 鸡油（老乡鸡中央厨房）
• 葱花
• 盐
• 调味料（鸡汤专用）

步骤

• 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20分钟；每500g老母鸡，加入15g盐，28g调味料（鸡汤专用），50g鸡油，2500g水，烧开后炖制60分钟；
• 2. 水烧开，下入220g手擀面，煮熟；
• 3. 舀取300g老鸡汤，煮好的面条捞出沥水倒入碗中，将190g香辣鸡杂摆放上层，出品撒葱花。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	95 Kcal
蛋白质	4.0 g
脂肪	2.4 g
碳水化合物	14.0 g
钠	418 mg