笋子鸡丁盖饭（菜苔版）

配料

• 鸡丁（福建圣农、正大卜蜂（安徽）、山东众客、老乡鸡中央厨房）
• 剁椒酱（老乡鸡中央厨房）
• 小米辣（红河宏斌）
• 罗汉笋块（成都吉食道、四川纤多多）
• 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
• 菜苔（安徽华园、安徽金华萃、余姚谷满仓、响水万银、浙江弘扬、慈溪三星、浙江银河、绍兴绿容、江苏三叶）
• 豉油汁（老乡鸡中央厨房）
• 大米（产地：黑龙江）
• 大豆油
• 蒜花
• 老抽
• 盐
• 鸡精

步骤

• 1. 笋子鸡丁炒制：(1) 180g大豆油烧至180℃、下入700g鸡丁炒熟；(2) 下入8g老抽、5g鸡精、2g盐，将鸡丁炒制上色；(3) 下入120g剁椒酱、300g焯水罗汉笋块，一起炒香；(4) 下入36g蒜花翻炒均匀，备用；
• 2. 菜苔烫制：取70g菜苔，在沸水中烫1分钟，备用；
• 3. 餐盒中放入300g米饭，将170g笋子鸡丁、70g菜苔、半个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入15g豉油汁出品。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	172 Kcal
蛋白质	4.5 g
脂肪	6.5 g
碳水化合物	23.8 g
钠	364 mg