西红柿炒鸡蛋盖饭

配料

• 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
• 西红柿（产地：四川、山东）
• 琵琶腿（北票宏发、朝阳宏发、福建圣农（浦城）、福建圣农、喀左宏发、漯河万中、青岛中新致和）
• 卤料（四川新雅轩）
• 卤油（四川新雅轩）
• 大米
• 大豆油
• 盐
• 鸡精
• 玉米淀粉

步骤

• 1. 西红柿炒鸡蛋炒制：下入200g大豆油、575g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；再下入50g大豆油、1800g西红柿块、8g盐、8g鸡精，大火翻炒；再下入鸡蛋片、24g水淀粉，翻炒均匀。
• 2. 卤鸡腿卤制：在不锈钢桶中放入5000g水、500g卤料和500g卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；解冻后的卤鸡腿放入卤汤中，大火烧开后转小火卤5分钟，关火焖5分钟。
• 3. 盖饭出品：餐盒中放入300g米饭，将1份西红柿炒鸡蛋、1个卤鸡腿放在米饭上，鸡腿上淋入20g卤汤，出品。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	149 Kcal
蛋白质	5.0 g
脂肪	4.8 g
碳水化合物	21.3 g
钠	334 mg