鱼香肉丝盖饭

配料

• 大豆油
• 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
• 清水笋丝（麻笋）
• 胡萝卜
• 木耳
• 鱼香风味酱（来自四川新雅轩）
• 大米
• 大豆油

步骤

1. 鱼香肉丝炒制：

• ① 180g 大豆油烧至 180℃，下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变色；
• ② 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀
• ③ 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品吗，备用。

2. 菜苔烫制：

• 取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用；

3. 装配：

• 餐盒中放入 300g 米饭，将 1 份鱼香肉丝、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭，菜苔上淋入 15g 豉油汁，出品。