经典毛豆烧鸡

配料

• 小母鸡（合肥温氏）
• 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
• 豆米（绍兴绿容、浙江银河、慈溪三星、浙江弘扬、绍兴弘扬）
• 皮冻（老乡鸡中央厨房）
• 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
• 毛豆烧鸡料（湖南鹏城远方、聚慧（重庆）、四川新雅轩）
• 菜籽油
• 生姜
• 蒜子
• 剁椒
• 葱段

步骤

• 1. 锅中混合90g菜籽油和40g熟猪油，烧至180℃；
• 2. 倒入1700g鸡块，煸炒至鸡块表面泛黄出油；
• 3. 下入60g姜片、60g拍蒜、50g剁椒，炒出香味；
• 4. 下入毛豆烧鸡料快速翻炒使鸡块上色入味；
• 5. 加入水和120g皮冻烧开；
• 6. 下入750g豆米，大火收汁，出锅前加入30g葱段翻拌均匀。

营养成分

项目	每 100g 含量
热量	172 Kcal
蛋白质	15.6 g
脂肪	9.2 g
碳水化合物	6.7 g
钠	663 mg